脆炒荷兰豆的做法步骤

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“荷兰豆并非产于荷兰,之所以被称为荷兰豆,乃是因为荷兰人把它从原产地带到中国。17世纪,荷兰人凭借强大的海上舰队统治了东南亚的台湾和南洋诸岛,从世界各地带来各种舶来品,于是,当地居民开始称之为荷兰豆。后来下南洋过番的闽南人,潮汕人将其带回家乡,也沿用了当地的叫法,称豌豆为荷兰豆。”

食材明细

主料

  • 荷兰豆适量
  • 广式香肠2根

辅料

  • 大蒜籽2瓣

配料

  • 适量

  • 清淡口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

脆炒荷兰豆的做法步骤

  • 图片 21汤锅内装水烧开,加盐,将荷兰豆投入焯烫一下
  • 图片 32荷兰豆略焯一下立即捞入凉水中投凉
  • 图片 43香肠入锅煮五分钟
  • 图片 54大蒜籽用刀拍破后切碎,香肠切片
  • 图片 65炒锅烧热,倒处植物油滑锅,蒜末煸香后倒入香肠翻炒
  • 图片 76倒入荷兰豆翻炒均匀,加盐调味即可出锅装盘

小窍门1.荷兰豆用开水焯烫时动作要快,不要久煮,略焯一下即投入凉水中,这样才能保持荷兰豆的脆爽

2.香肠炒之前要先用开水煮5分钟,因为香肠毕竟是腌制品,水煮可去除内含的亚硝酸盐

3.荷兰豆翻炒片刻即出锅装盘,不要炒时间长了,不然就变软不脆了

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