小窍门1.打蛋盆和打蛋工具要没油没水

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“几个月没做压力锅版的蛋糕了,可挑嘴的老公和婆婆就好这一口,说外面买的干干的不好吃。我想应该是烤箱烤的缘故吧!孩子春天总断断续续的生病,所以就没时间去做这些东西了,因为不到周岁的女儿已经将我的时间排得满满的,有点空了,就想着多休息会!呵呵……说远了!!!婆婆突然提着这事,估计是嘴馋了,哈哈……等着女儿睡午觉的空档,我赶紧下楼就忙开了!一点压力都没有,就像平时煮饭一样顺手,不像我看到的评论说戚风有多难多气疯,其实掌握了几点重要的,那恭喜你,你已经成功一大半了,就差弄熟出锅了,不信?那请看过来………跟我一起做吧!”

食材明细

主料

  • 低筋面粉适量
  • 洋鸡蛋6个

辅料

  • 细白砂糖6匙
  • 1茶匙
  • 牛奶90ml
  • 调和油80ml
  • 葡萄干适量
  • 黑芝麻适量

  • 甜味口味
  • 焖工艺
  • 三刻钟耗时
  • 未知难度

0失败电压锅戚风蛋糕的做法步骤

  • 图片 21准备材料,我用的奶粉,同学们可以用鲜奶,纯奶或果汁!
  • 图片 32蛋清,蛋黄分离。蛋黄搅散加入牛奶,调和油,两茶匙满满的糖,快速搅匀至乳化状态,再加入低筋面粉至挑起蛋糊呈丝绸状缓缓滑落,滴下后一两秒又会消失纹路,这样就成了。(我材料上说的面粉适量是因为我也没过称,反正调到这状态就行了,这样给新手们也容易理解,不用固执在什么什么多少克或ml上动脑筋。)
  • 图片 43蛋白中加醋加两茶匙满满的砂糖,用打蛋器中速打至粗泡进入细泡的阶段,再加入两茶匙满满的砂糖,高速打至蛋白越来越有阻力的感觉,就开始注意,蛋白能拉出小尖角或倒扣不流了就停!!!
  • 图片 54搯3分之一蛋白到蛋黄糊里轻快上下翻拌均匀,再搯3分之一蛋白重复上一步。然后把蛋糕糊倒回剩下的蛋白盆里继续翻拌。(不能划圈搅拌,会消泡,就炒菜一样上下翻拌就行。一定要匀才行!)
  • 图片 65锅预热煮饭键三分钟,倒入蛋糕糊,用力震三下,消除糊里的大气泡,然后撒入葡萄干黑芝麻即可上锅了!
  • 图片 76按上蛋糕键,好了,等吃吧!(没蛋糕键的就按煮饭键,烧十分钟,保温十分钟,重复三遍就行)出锅时听到嘀嘀声再等两分钟,迅速开盖,别把蒸汽水滴到蛋糕上,以免回缩塌陷。拿出锅胆倒扣晾凉!
  • 图片 87忘记拍倒扣的图了,因为怕宝宝睡觉会醒,我时不时的上楼看看,所以…………忘了!
  • 图片 98这是后来还有点余温婆婆和小姑子忍不住了,就取出来了。我还没顾上拍张照,就已经开吃了,唉!!!!馋坏了……
  • 图片 109忽略这只女汉子的手,小姑子特能吃,她两个人十来分钟就快吃掉整个蛋糕了,还是我阻止留我一口才停止…………
  • 图片 1110看这高度与组织…………完美吗?!其实真的不难!!!
  • 图片 1211好吧,我夺下来的口粮,我开吃啦!!!你们加油哟!掌握了几点,真的很简单!

小窍门1.打蛋盆和打蛋工具要没油没水,很干净。
2.蛋白打发至能倒扣不流动或提起工具蛋白能提出短短的小尖角就成功一半了。
3.锅预热不需像很多同学说的要抹油,因为戚风就是油水重要靠锅壁爬高的。
4.记得倒扣晾凉,用手沿着锅壁轻轻的掰开一圈再轻轻拨起底层,把锅倒扣,蛋糕就出来了。(锅本身有不沾层,很轻松就能脱模。)

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