清汤牛肉面的做法步骤

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“这道—清汤牛肉面准确的讲应该属于山寨版本,是自己根据多年的实践经验总结出的。制作方法简单,口味并不比传统方法差。特点:肉汤清澈鲜美,面条筋柔入味,营养丰富实惠。”

食材明细

主料

  • 牛肉1000克

辅料

  • 面条适量

配料

  • 料酒适量
  • 炖肉料包十三香1包
  • 白萝卜1根
  • 酱油适量
  • 香菜适量
  • 蒜苗适量
  • 葱段适量
  • 姜片适量
  • 花椒十粒
  • 胡椒粉适量
  • 味精适量

  • 微辣口味
  • 烧工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

清汤牛肉面的做法步骤

  • 图片 21备牛肉
  • 图片 32牛肉洗净,切成小块用清水浸泡。
  • 图片 43备山楂、炖肉料包、葱段、姜片花椒
  • 图片 54沥干水分
  • 图片 65坐锅开火,锅中注入足量的水。
  • 图片 76牛肉入水
  • 图片 87用旺火烧,汤将开时用手勺撇浮沫
  • 图片 98继续撇浮沫,这个过程较长。大概要十余分钟
  • 图片 109撇净浮沫,汤澄清,烧开。
  • 图片 1110放料酒
  • 图片 1211放葱段、姜片
  • 图片 1312放山楂
  • 图片 1413放花椒,炖肉料包。加盖,小火炖2小时40分钟
  • 图片 1514加盐,再炖20分钟。
  • 图片 1615萝卜,蒜苗、香菜
  • 图片 1716萝卜切薄片、香菜、蒜苗切碎。
  • 图片 1817萝卜入水焯熟
  • 图片 1918调入胡椒粉
  • 图片 2019放味精
  • 图片 2120成熟的部分清汤牛肉
  • 图片 2221面条入锅煮熟,放熟萝卜,浇牛肉及汤,撒香菜、蒜苗,调入辣油。也可根据自己口味调入酱油或
    醋(量要少,否则影响口感)。

小窍门

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