调味料可以随自己喜好任意变化

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“想象总是无比美好。原以为那个工具能够切出波浪花,没想到,那东西太不给力,费老劲不说,还极其粗糙,只试了一下,便果断放弃。还是菜刀好使,直条儿省事,只是看起来有点稀松平常。
用空气炸锅替代油锅制作油炸食品,是多少想吃又怕贴油膘筒子的梦想啊。。。然而,空气炸锅真的能代替油锅吗?至少,用它炸出来的薯条跟油锅还是有区别的。薯条一进入油锅便立即被热油包围,通过控制油温,可以很快使薯条达到外表着色而内部刚好断生的脆爽口感。然而,空气炸锅费了二三十分钟,才让薯条略略上色,而内部早已软绵无骨,不仅想要吃脆爽口感的筒子只好靠边,而且拌薯条的时候也得陪着几分小心,没准它就变成断条碎节了。或许,再粗条一点可能会好一点?不过,那也未免太粗了。。。
虽然没有炸到想要的效果,不过,用自己做的老干妈香辣豆豉做调料,拌出来的味道,却还让人比较满意,算是一个小惊喜。。。。”

食材明细

主料

  • 大土豆2个
  • 自制老干妈豆豉2勺

辅料

  • 姜末适量
  • 蒜泥适量
  • 芝麻油适量
  • 适量
  • 食用油适量
  • 葱花适量

  • 咸鲜口味
  • 炸工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

豉香炸薯条的做法步骤

  • 图片 21土豆洗净削皮
  • 图片 32切成粗条
  • 图片 43放入清水中洗去表面淀粉
  • 图片 54倒出,控干表面水
  • 图片 65空气炸锅200度,预热5分钟
  • 图片 76倒入适量食用油
  • 图片 87拌匀
  • 图片 98放入预热好的炸锅
  • 图片 109200度,炸5分钟
  • 图片 1110取出,在表面刷油,继续炸5分钟后刷油,反复数次
  • 图片 1211表面成浅金黄色,出锅
  • 图片 1312倒出,控去表面浮油
  • 图片 1413姜末蒜泥,自制老干妈豆豉,倒入大碗
  • 图片 1514加入盐
  • 图片 1615倒适量芝麻油
  • 图片 1716倒入炸好的薯条
  • 图片 1817拌匀
  • 图片 1918加入葱花,拌匀
  • 图片 2019装盘食用

小窍门没有空气炸锅可以用油锅炸制,会比较省时。

调味料可以随自己喜好任意变化,形成不同口味的炸薯条。

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