小法门爱吃香荽、独蒜的可以盘算一些

图片 1

1张图片

“西北一带豆面一般指用豌豆磨成的面粉,低糖低脂,含有丰富的蛋白质,维生素和人体必需的氨基酸。营养价值颇高。吃法也多种多样。今天介绍的这种豆面抿面是专用工具“抿面床”制作的。一般这样的工具有金属的架子和金属抿拐,我家这个是木制的。抿面的特点是形小如蚪,滑柔利口,吃的时候用汤匙来吃,连吃带喝,香汗淋漓。本地的人们排队吃的早点之一,大家看看”

食材明细

主料

  • 豆面250G
  • 小麦面粉250G

辅料

  • 适量
  • 五花肉适量
  • 适量
  • 黄花菜1把
  • 黑木耳10个
  • 香菇10个
  • 淀粉适量
  • 适量
  • 香菜适量
  • 鸡蛋2个
  • 辣椒油适量
  • 适量
  • 适量

  • 微辣口味
  • 煮工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

豆面抿面的做法步骤

  • 图片 21这是抿面用的专用工具:抿面床和抿面拐。
  • 图片 32先准备做卤汁儿(这是打卤面的卤汁,一般面食都可以用):五花肉切片;黄花菜、木耳、香茹泡水洗净;葱姜蒜切片;淀粉和水调匀。
  • 图片 43炒锅放油,油热了放生姜、放五花肉片、料酒,炒的变色了放葱蒜爆香。
  • 图片 54
    放老抽、盐,备好的黄花菜、木耳、香菇。放适量的水,盖住锅盖。
  • 图片 65
    等卤八九成熟的时候,倒入备好的水淀粉。用筷子轻轻搅动。
  • 图片 76两颗鸡蛋打散搅匀,转圈倒入锅内,不要再搅动卤汁儿了,等余温把鸡蛋烫熟。
  • 图片 87
    间隙的时间放胡椒粉、香油等。这个卤汁儿就做好了。
  • 图片 98这是我喜欢调面吃的油炝葱汁儿,弄了一点儿。
  • 图片 109豆面和小麦面粉各一半,和匀。
  • 图片 1110边倒水边用铲子来回搅动。不要提前和面哟,太劲道了不好抿。吃多少和多少面(爱吃硬面的可调的面定型就可以了,但这个抿面还是吃软乎的地道一些)
  • 图片 1211
    把抿面床架在敞口锅上,铲一块面放在抿面床上,用抿拐从里往处轻轻推压。
  • 图片 1312用筷子轻轻的上下挑面,免的面粘锅。
  • 图片 1413捞碗。
  • 图片 1514放入卤汁儿和葱汁儿。

小窍门爱吃香菜、大蒜的可以准备一些

相关文章