而意式奶冻追求的是入口即化的感觉

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“意式奶冻这道传统的意大利甜点是个很简单的美味, 而且出盘效果很吸引眼球,
非常值得尝试. 多数的意式奶冻是单纯的奶冻配上草莓, 蓝莓, 覆盆子.
这里我想做个变化, 做一个掺有芒果肉的奶冻,
想着一勺下去又有奶香又有芒香, 应该很不错.”

食材明细

主料

  • 鲜奶油360毫升
  • 全脂牛奶120毫升
  • 鱼胶粉1/2 大勺
  • 蜂蜜40毫升
  • 白糖1/2 大勺
  • 一点点
  • 大号芒果一个

  • 果味口味
  • 煮工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

芒果意式奶冻的做法步骤

  • 图片 21材料都准备好先,
    注意要用没有味道的鱼胶粉
  • 图片 32先将牛奶倒入小碗中,撒上鱼胶粉,等上个4到5分钟等鱼胶粉软化
  • 图片 43此时来切个芒果吧,秀一下刀工,哈哈,把芒果变成花状之后再用小刀慢慢把一个个小块切下来,我发现此方法可以避免手上沾满芒果肉,剩余在果皮上的果肉可以风卷残云的把它啃干净
  • 图片 54将牛奶和软化的鱼胶粉倒入厚底煮锅里,小火加热并搅拌大概5分钟直至鱼胶粉完全融化.要注意整个过程不要煮沸牛奶
  • 图片 65随后再加入鲜奶油,蜂蜜,糖和一点点盐,继续小火加热搅拌个5分钟至白糖完全融化,各个成分充分混合即可起锅离火并过筛
  • 图片 76先让液体冷却一下,然后就可以倒到瓶瓶罐罐里了,这里我想要给大家展示两种版本的,所以选择里两种杯子
  • 图片 87随后加入芒果块,
    保鲜膜包裹入冰箱冷藏至少6小时或者过夜
  • 图片 98这是玻璃杯奶冻的版本,
    很简单的再放上几块芒果,撒上一点蛋白饼屑增加酥脆的口感
  • 图片 109咖啡杯奶冻的版本可以这样处理,
    将咖啡杯先在热水中浸一下,然后倒扣在盘子里即可取出奶冻

小窍门1. 一般奶油和牛奶的比列是3比1, 同时要注意鱼胶粉的用量,
过多的鱼胶粉会使奶冻变得口感过Q, 而意式奶冻追求的是入口即化的感觉

  1. 蛋白饼也是个做法简单, 超级百搭的东西, 日后我会分享食谱

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