小窍门鱼干很硬

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“这是我第一次尝试做这个鱼干。好像不太成功,不知道各位吃货高手有好的做法介绍。鱼干是自己晒的哦!”

食材明细

主料

  • 鱼干300g
  • 青椒100g
  • 50g

辅料

  • 10g
  • 豆豉20g
  • 5g
  • 酱油20g
  • 花生油20g

  • 原味口味
  • 焖工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

焖鱼干的做法步骤

  • 图片 21用料有:鱼干、青椒、葱(少了点,家里葱不够,可多放点)、姜;
  • 图片 32还有一样东西忘了,豆豉
  • 图片 43鱼干切块之后用水泡一个小时,因为比较硬。葱切段,姜切片,辣椒切块;
  • 图片 54炒锅放油预热,加入姜片、葱白、豆豉,一起炒香;
  • 图片 65放入鱼干一同煸炒出香味;
  • 图片 76加入清水,没过鱼干为宜,因为鱼干比较硬,所以多放点水;
  • 图片 87大火煮开之后,盖上锅盖焖二十分钟;之后汤汁开始变奶白色了哦;
  • 图片 98用锅铲翻一下,再焖十分钟左右;
  • 图片 109汤汁快干了,这时候加入青椒,盐,翻炒一下;辣椒变软了;
  • 图片 1110最后滴入酱油少许,加入葱,大火翻炒至汤汁干了,起锅。

小窍门鱼干很硬,所以煮之前用热水泡一个小时,稍微久点都没关系;煮的时候水放多点,因为鱼干本身有咸味,所以盐不需要放太多了。喜欢吃辣点的,可以把辣椒换成那种尖椒。

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