3、炸过的鸡爪

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“在我们家,过年必须要有这道菜,而且家里上班的要多吃哦,代表着来年能抓回来能抓回来更多的钱呢。
鸡爪含有丰富的胶原蛋白,是女人们的天然美容食品呢,无意中看到这个做鸡爪的好方法,感觉操作起来不是很复杂,于是第一时间就着手尝试。
过程不是很复杂,口感软嫩中带着点点劲道,皮轻轻一吮就能脱离骨头。确实很不错哦,这色泽,用作宴客下酒菜也很有面子吧。
第一次做出可以端上桌的鸡爪呢,得意下~”

食材明细

主料

  • 鸡爪500克

辅料

  • 适量
  • 辣椒油适量
  • 白糖适量
  • 黑胡椒粉适量
  • 蒜蓉适量
  • 生抽适量
  • 干淀粉适量
  • 豆豉适量
  • 葱花适量
  • 适量

  • 微辣口味
  • 烧工艺
  • 一小时耗时
  • 高级难度

豉汁蒸凤爪的做法步骤

  • 图片 21鸡爪清洗干净
  • 图片 32斩掉指甲
  • 图片 43将处理好的鸡爪从中间劈成两半
  • 图片 54烧开一锅水,将鸡爪和姜片放进锅里烫3分钟左右,捞出,沥干后充分擦干水份
  • 图片 65锅中倒入足量的油,烧至八成热后将鸡爪放入,转中火炸至表皮颜色金黄捞出沥干油
  • 图片 76将炸好的鸡爪放入带有冰块的冷水中浸泡10分钟
  • 图片 87在泡鸡爪的时候就可以准备调料了:将辅料里所欲的食材混合均匀
  • 图片 98泡过水的鸡爪放入调料中,腌制半小时以上
  • 图片 109将泡好的鸡爪放入蒸锅蒸熟(我是用电饭锅蒸,如果用火,大约30分钟)
  • 图片 1110成品

小窍门1、鸡爪从锅里捞出来
后一定要充分擦干水份,也可以晾久一点,让其自然风干。否则会有溅油的危险。
2、鸡爪不要炸得太久,以免肉质变得干硬。
3、炸过的鸡爪,用冰水泡,鸡爪的皮就会慢慢泡开,然后放入调料里浸泡,容易入味。
4、鸡爪放入调料中腌制的时间越久越入味,可以放入冰箱冷藏过夜。

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