蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法步骤

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“上次去一个朋友家做客,他老婆搞了一桌子的菜,重点是全是蒸菜!好佩
服啊,太有感觉了。都知道蒸的菜营养保留的最好,所以蒸菜一直也是我喜欢的。
餐厅里扇贝最常见的吃法就是蒜蓉粉丝蒸扇贝,不光扇贝鲜美,连本身毫无味道的粉丝也因为吸收了扇贝的鲜、蒜蓉的香、豉油的咸特别好吃,变得异常美味,每次我最喜欢吃的是下面的粉丝。
其实这个菜的做法非常简单,只要掌握几个要点,在家也能轻松炮制出餐厅里的那种鲜美滋味。
参考月龄:18M+”

食材明细

主料

  • 扇贝6个
  • 龙口粉丝1把
  • 大蒜2个左右

辅料

  • 食用油适量
  • 料酒适量
  • 适量
  • 生粉适量
  • 蒸鱼豉油适量

  • 咸鲜口味
  • 蒸工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法步骤

  • 图片 21将扇贝一分为二,去掉黑色内脏,裙边下面那层像睫毛状黄色部分是腮,要去除,清洗干净,只留贝肉和黄色的月牙形扇贝黄。
  • 图片 32取一个碗,里面放水,加点盐和生粉,把贝肉放进去泡两三分钟,然后用筷子顺时针轻轻搅拌贝肉,这样贝肉里的泥沙就会沉入碗底,再用清水冲洗下,贝肉就洗干净了。
    将贝肉加入料酒腌制一下去除腥味。再将贝壳里外用刷子刷干净。将粉丝入热水中泡10分钟至软。
  • 图片 43蒜用切成蒜蓉,锅入油烧热,加入蒜蓉炒香。
  • 图片 54将粉丝用筷子卷起来铺在扇贝底部,粉丝上面摆上贝肉,将蒜蓉炒成淡黄色后加入盐和蒸鱼豉油拌匀。
  • 图片 65将蒜蓉铺在贝肉上面,并少淋点炸了蒜蓉的油在上面。放在蒸锅中蒸四五分钟。有葱就放点葱在上面,锅油烧七八分热,在扇贝上淋上热油即可。

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