方便滑炒

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“儿子的最爱之一😍下饭馆是每餐必点,弄得我和孩他爸很恼火。。。。
自己做给孩子吃的好处是可以放好多他平时不太想吃的蔬菜😜比如胡萝卜、比如青椒。。。孩子不太能吃辣,所以这里把尖椒换成了青椒😊”

食材明细

主料

  • 猪里脊300g
  • 青椒适量
  • 木耳适量
  • 胡萝卜适量

辅料

  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 郫县豆瓣酱一小匙
  • 白糖一勺
  • 九度米醋一勺
  • 适量
  • 老抽适量
  • 一品鲜酱油适量
  • 鸡精适量

  • 酸甜口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度

家常版鱼香肉丝的做法步骤

  • 图片 21里脊肉切丝加少量盐、料酒、胡椒搅拌一下,加一小勺淀粉拌均待用
  • 图片 32碗里放一勺白糖,一勺米醋,少许一品鲜酱油,盐、鸡精,少许老抽调色。
  • 图片 43葱姜蒜要多一些,切沫备用(蒜我大约放了五大瓣,三样的比例我大约是1:1:1)
  • 图片 54青椒、胡萝卜、木耳切丝备用(图片是倒锅里才想起来照的😓)
  • 图片 65炒锅烧热放油,下入肉丝翻炒至变色,盛出备用
  • 图片 76如果炒肉丝剩油了就直接到入一小勺郫县豆瓣酱,稍炒加入葱姜蒜沫炒出香味,导入配菜(青椒丝、木耳丝、胡萝卜丝)炒至稍软,倒入肉丝,倒入调好的汁,炒至均匀,出锅😊
  • 图片 87糖醋汁调好的图片
  • 图片 98成品

小窍门1、醋的酸度不一样,所以糖醋汁可以根据自己的经验调整。
2、炒肉丝时要热锅凉油。也可以在腌好的肉丝里放少量油,方便滑炒。
3、没经验的话炒豆瓣酱时可以调小火,加配菜时在调大火。

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