热拌鸡爪的做法步骤

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“家里有嘴馋的,出去买又不放心,老妈喜欢酸甜,老公喜欢香辣,今天就做了两种口味的凉拌鸡爪。既解馋有放心。”

食材明细

主料

  • 鸡爪1000g

辅料

  • 大蒜一头
  • 酱油适量
  • 生抽适量
  • 蚝油适量
  • 半根
  • 适量
  • 花椒一捏
  • 大料四颗
  • 适量
  • 白糖适量
  • 白醋适量
  • 干辣椒四颗
  • 熟花生米适量
  • 白开水半杯

  • 酸甜口味
  • 拌工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

凉拌鸡爪的做法步骤

  • 图片 21超市选购白胖的鸡抓,回家洗净。
  • 图片 32炒锅加入水,放入鸡爪,姜切片两三片就够,葱切段,花椒,大料,盐适量生抽适量(不喜欢生抽的可以不放,我家嘴馋不喜欢放酱油,我只能用生抽提色)开火。
  • 3水烧开会有血沫浮出,用勺子撇去浮沫,切记不要盖锅(牙口不好煮的时间长,喜欢脆的可以水烧开后5分钟出锅)我个人认为时间不要太短,不然细菌杀不死。
  • 4鸡爪外皮开裂,捞出过凉水,透洗3-4遍没有油脂,鸡爪完全凉透捞出。切蒜末姜末,干辣椒切段。花生米拍碎。
  • 图片 45鸡爪分出两份,一份倒入蒜末,姜末,耗油,酱油,白醋,白糖,盐搅拌均匀,装盘可以吃了。
  • 图片 56另一份,放入花生末,干辣椒段,蒜末,姜末,盐,白糖,耗油,倒入一点凉开水,开始搅拌均匀,装盘。

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