鸭黄南瓜的做法步骤

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“鸭黄糯香沁人脾,南瓜脆嫩惹人怡。”

食材明细

主料

  • 南瓜500g
  • 咸鸭蛋黄3个

辅料

  • 玉米淀粉25g

  • 咸香口味
  • 炸工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

鸭黄南瓜的做法步骤

  • 图片 21咸鸭蛋剥出黄
  • 图片 32用勺子按压成粉末状
  • 图片 43南瓜切1厘米见方的条
  • 图片 54水烧开,下入南瓜条。焯制半分钟,不要焯熟,下一步还得炸
  • 图片 65南瓜条捞出后,趁热撒玉米淀粉,搅拌均匀,使每根南瓜条裹匀淀粉
  • 图片 76锅中放油,7成热下南瓜条,一定要高油温让南瓜外面的淀粉迅速糊化成焦壳。定型后,将粘连的打散,捞出。等油温回升到7成,复炸南瓜条20秒。捞出控油
  • 图片 87锅中放油,下入鸭蛋黄(没有鸭蛋黄可以用鸡蛋黄代替加盐即可),小火煸炒
  • 图片 98煸炒至起泡沫
  • 图片 109下入南瓜条,中火翻炒均匀即可
  • 图片 1110出锅装盘

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