不爱吃饭

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“不知道大家平时买来奶油奶酪都怎么吃?除了做芝士蛋糕外,我经常配到面包里。可以直接揉入面团中,也可以做面包馅儿料。你要是个芝士奶油控,那我保你一定喜欢今天的这款面包。
酸奶、kiri奶油奶酪、牛奶,都是补钙佳品哦。谁说面包一定没有营养呢?
参考月龄:12M+
本菜谱有配套视频,在“一日五餐辅食”里可查看
我是一名国家儿童营养师,熟知婴幼儿健康饮食需求,精通厨艺,
宝宝挑食,厌食,不爱吃饭?
怎么补钙铁锌硒?通通帮你解决。
:一日五餐辅食。陪伴你顺利走过营养辅食路。”

食材明细

主料

  • 高筋面粉350g
  • 细砂糖40g
  • 酵母4g
  • 奶粉12g
  • 全蛋液42g
  • 浓稠无糖酸奶130g
  • 牛奶70g
  • 黄油或玉米油35g

辅料

  • 3g
  • 奶油奶酪150g
  • 糖粉60g
  • 蔓越莓60g

  • 奶香口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

乳酪小餐包 的做法步骤

  • 图片 21我用的浓稠酸奶是自己做的,要买现成的话推荐
    “光明如实”(这款酸奶跟自制的一样,只有牛奶和发酵菌种,没有添加剂,而且这款酸奶的糖浆是吃酸奶时后加的,这里正好用不到糖浆),如果你用的普通酸奶含糖的,那么配方给的糖要减量。
  • 图片 32食材中除了黄油外,全部揉成面团,揉至光滑加黄油,揉至出膜。
  • 图片 43温暖处发酵至两倍大,约1个小时。
  • 图片 54做蔓越莓奶酪馅:蔓越莓干洗净、沥干、切碎备用。
  • 图片 65将奶油奶酪隔温水软化。
  • 图片 76加入糖粉搅拌均匀,加入蔓越莓继续拌匀,盖上保鲜膜冷藏备用。
  • 图片 87面团发酵到两倍大时,手指沾面粉戳一下,不回弹不回缩即好了。发酵好的面团排气后分成16等份,盖保鲜膜醒发15分钟。
  • 图片 98取一个面团擀成圆形,放入适量蔓越莓奶酪馅,包好并捏紧封口。
  • 图片 109收口朝下放入烤盘,放温暖湿润处,进行二次发酵2至2.5倍大。
  • 图片 1110大约40分钟。我喜欢放碗热水放烤箱发酵。
  • 图片 1211将发酵好的餐包送入预热好的烤箱中层下层,上下火180度,烤25,上色后盖上锡纸,烤至表面金黄即可。🌻小贴士:发酵好后可在表面刷全蛋液撒芝麻装饰,或者刷椰浆撒椰蓉,看你自己爱好,我什么都没弄。我这是按配方量2倍做的,烤的时候一起烤,金盘先放中层,烤盘放中下层,这样烤20分钟两个盘换位置,再烤10分钟即可。如果一盘烤25分钟就够了。出炉后立即在表面刷一层融化的黄油,晾凉后密封保存即可。🌻小贴士:如果在烤之前刷蛋液或撒椰蓉了,出炉不需要做任何处理,晾凉即可。
  • 图片 1312有酸奶,面包怎么做都软得不行,每一口还都能吃到乳酪和蔓越莓,酸酸甜甜,怎么吃都不腻。

小窍门本菜谱有配套视频,在“一日五餐辅食”里可查看
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