肋排500克糯米200克香菇4朵粽叶适量调味料

主料:肋排500克糯米200克香菇4朵粽叶适量调味料:葱段适量姜片适量料酒适量酱油适量蚝油适量盐适量糖少许胡椒粉适量做法:1、糯米淘洗干净用水提前浸泡4小时以上。2、肋排切段,用葱段、姜片、料酒、酱油、蚝油、少许糖拌匀放入冰箱腌制3-4小时(腌制时间长会比较入味)。3、粽叶刷洗干净,用水浸泡着备用。4、香菇提前泡软,切成细粒备用。5、泡好的糯米沥干水份,加入香菇粒,再加入腌排骨多余的酱汁和一点点酱油和盐拌匀备用。6、粽叶剪去头尾,留中间段(根据排骨的大小,一张粽叶不够宽的话,可以两张交叠拼在一块使用)。7、舀1勺糯米铺在粽叶的一头,再将排骨在糯米中打个滚沾上糯米,放在上面,根据情况可以再撒上些糯米。8、之后把粽叶卷成卷,并用牙签固定好逐一包好所有的排骨卷,放入蒸锅内,大火上汽后转中火蒸1小时以上熟透即可(蒸的时间比较长,水要放足,以防锅子烧干)。小贴士:1、粽叶在使用前要刷洗干净,新鲜的粽叶直接使用即可,如果是干燥的粽叶,需要提前浸泡并煮软才可以使用。2、粽叶使用时需要修剪整理,保持头尾的平整,便于卷起。另外,根据排骨的大小和粽叶的宽度,一张粽叶不够宽的话,可以两张交叠拼在一块使用。3、排骨最好选择肉比较多的五花肋排,这样蒸出来的糯米会比较油润、排骨也更加软嫩。4、最后蒸的时间根据量的多少来调整,蒸锅里的水要放足,以防烧干。如果用高压锅的话时间比较节省。

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