倒入虾翻炒至变色

【材料】: (一汤匙=15ml)活明虾 400g、米酒
6汤匙、酱油2汤匙(其中老抽0.5汤匙,生抽1.5汤匙)、芝麻香油 2汤匙、白糖
0.5汤匙、九层塔叶一小把,一汤匙食用油、姜两片【做法】:1. 米酒2.
九层塔3.
三个杯子中,分别倒入6汤匙米酒、2汤匙酱油(老抽0.5汤匙、生抽1.5汤匙)、香麻油两汤匙,备用。4.
明虾洗净剪去虾枪和须。5.
锅烧热,倒入一汤匙食用油烧热后再倒入一汤匙香油。6. 大火放入姜片爆香。7.
倒入虾翻炒至变色。8. 倒入准备好的一杯米酒。9. 倒入一杯酱油。10.
放入白糖。11. 大火烧开后,转最小火加盖煮5分钟。12.
开盖收汁,沿着锅边倒入香麻油杯中剩下的一汤匙香麻油。把九层塔放入锅中,翻炒一下,盖上盖子半分钟,关火开盖出锅。【小贴士】:1.
米酒、酱油、香麻油和九层塔是做三杯菜必备的食材。2.
整个过程不加水,就靠液体调料和虾本身的水份来煮,放心,按照我写的火候煮,绝对不用担心水份不够会烧焦之类的情况,打开盖子你会发现可能还需要收个汁。3.
虾不要久煮哦,否则虾本身的水分释放的太多,就又干又老了。4.
做三杯类的菜一定要放九层塔,它的味道辛甜微辣,具有提香和除油腻的作用。这种植物可以自己买种子在家养,也可以在麦德龙这类大超市买到新鲜的。

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