杀鱿鱼要很注意

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“我家最喜欢鱿鱼了,尽管不在海边还是可以买一些冰冻的鱿鱼。即使在海边买到的鱿鱼都是外海捕捞回来的速冻或者保鲜的,这一些深海鱼一离开大海就活不了了,也是需要速冻保鲜。这个是生活在海边的朋友说的。所以买这一些没什么“区别了”。鱿鱼的营养很高。

鱿鱼营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼,每百克干品含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克,并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16%~20%,脂肪含量极低,只有不到1%,因此热量亦低,对怕胖的人来说,吃鱿鱼是一种好的选择。而鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA
DHAA,加上肉中所含的高量牛磺酸,都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇,对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说,鱿鱼更是有益健康的食物。”

食材明细

主料

  • 冰冻鱿鱼400克

辅料

  • 青辣椒4根
  • 红辣椒4根
  • 大蒜3瓣

配料

  • 调和油1汤勺
  • 蒸鱼鼓油半汤勺
  • 料酒1汤勺
  • 亨氏番茄酱2汤勺
  • 盐巴适量
  • 鸡精适量

  • 酱香口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

蒜香茄汁炒鱿鱼的做法步骤

  • 图片 21材料:鱿鱼400克
    青红辣椒各4根 大蒜3瓣 调料:番茄酱2汤勺 调和油1汤勺 料酒1汤勺
    蒸鱼鼓油半汤勺 盐巴适量 鸡精适量
  • 图片 32把材料洗净青红辣椒切好
    鱿鱼切花 刀大蒜切末
  • 图片 43坐锅上火倒入开水倒入切好的花刀焯水
  • 图片 54.把锅烧热倒入调和油爆香大蒜末
  • 图片 65倒入青红辣椒爆炒变色
  • 图片 76倒入鱿鱼翻炒几下
  • 图片 87倒入蒸鱼鼓油
  • 图片 98倒入料酒
  • 图片 109倒入番茄酱
  • 图片 1110.倒入盐巴.
  • 图片 1211倒入鸡精翻炒入味收汁出锅
  • 图片 1312就可以上桌了

小窍门小提示:

*鱿鱼膜用手轻轻搓一下就脱离肉了很好拔下来,我先把皮膜去好了。

*杀鱿鱼要很注意,不然它肚子里的沙袋一破很容易黏在肉上面不好清洗。

*切花刀一定要在肚子里面切不然不会开花的,速冻的鱿鱼焯水以后容易炒不然容易出水不好炒了。

*料酒有去腥提鲜的作用。

*鱿鱼一定要煮熟不然会导致肠运动失调。

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