全国餐饮收入都在稳步增长

1月21日消息,中国饭店协会公布2018年餐饮行业收入,达42716亿元。这个数字意味着,中国餐饮业终于迈入四万亿!

盘点近五年全国餐饮年度收入发现,至2018年,全国餐饮收入都在稳步增长,但从2015年开始,全国餐饮年收入增长率在逐步下滑。不过,国家统计局发布的2018居民收入和消费支出情况数据显示,居民在食品烟酒方面人均消费支出为5631元,同比增长4.8%。

另有数据显示,我国餐饮业收入至2006年破万亿元用了28年,破2万亿元用了5年,破3万亿元用了4年,破4万亿用了3年。可以看到,我国餐饮业收入破万亿年限持续缩短;可以预见,2019年全国餐饮收入还将持续增加,但整体规模增长已经放缓。

中饭协公布的数据还显示,2018年12月餐饮收入为4422亿元。汇总2018年月度数据发现,2018年间全国餐饮收入月度收入基本稳定增长,不过12月的增长量有所下降。尽管2018年1-2月的统计数据合计发布,从均数上仍可以看出这两个月的餐饮消费也不算低。可以预见,在即将到来的农历春节前后,餐饮消费将迎来新的增长。

此外,2018年,全国网上零售额90065亿元,比上年增长23.9%。其中,实物商品网上零售额70198亿元,增长25.4%,占社会消费品零售总额的比重为18.4%;在实物商品网上零售额中,吃、穿和用类商品分别增长33.8%、22.0%和25.9%。可以看到,消费者在吃上的花费增长比例最大。

而在2018年,餐饮零售化已经成为行业趋势之一,如桂林米粉推出桂林辣酱、海底捞推出方便火锅等。为了突破门店场景限制,享受到零售渠道的便利,2018年已有不少知名餐饮企业尝试在门店和电商渠道推出零售化的产品。从零售行业角度出发,餐饮化也是趋势之一,比如宜家的餐饮、书店和咖啡厅、便利店的盒饭和咖啡等。对于消费者而言,就餐选择已经越来越丰富。

国家统计局数据显示,2018年,全国居民人均可支配收入28228元,比上年名义增长8.7%,扣除价格因素,实际增长6.5%。其中,用于食品烟酒的消费支出为5631元,占比28.4%,是最大的一个细分品类。

另外,在2018年全国人均可支配收入中,城镇居民人均可支配收入39251元,增长7.8%,扣除价格因素,实际增长5.6%;农村居民人均可支配收入14617元,增长8.8%,扣除价格因素,实际增长6.6%。

可以看到,近5年来,我国城镇和农村居民人均可支配收入都在增加,但增长率呈波动变化,两者增幅趋同。2018年,大消费行业整体呈渠道下沉的趋势,就餐饮业而言,除了一线城市,未来低线城市的消费潜力也不可小觑,二三四线城市也将成为餐饮业增长的潜力市场。

总体来看,2018年餐饮收入首次突破四万亿元,海底捞、美团接连上市,饮品行业呈现新气象,而线下店面革命、新模式实验层出不穷。与餐饮行业总体收入持续增长正相关的,是行业整体的互联网化、工业化程度在不断提高,亿欧餐饮认为,随着餐饮业+互联网不断深化,2019年餐饮行业将呈现10大趋势:

1、门店存续周期变短,革新逐步深化;

2、新场景营销:创造体验,链接消费者,产生共鸣;

3、“淘宝”式外卖时代过去,“天猫”式外卖将成主流;

4、前厅+后厨改造型的“智慧餐厅”雏形初现;

5、数字化生态升级,餐饮服务领域或迎来新机遇;

6、饮品将成餐企增收利器,咖啡市场进入规模之争;

7、腰部以下品牌渠道下沉,头部品牌加速出海;

8、嫁接新商业基础设施的新物种会更多;

9、洗牌加速,社保入税倒逼经营规范化;

10、2019年该做的事:产品创新、组织优化、效率提升。

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勘误:“其中限额以上单位餐饮收入909亿元,同比增长5.5%”是2018年12月份的数据,已修正。

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