小窍门1、煮肉时水里要加少许盐和料酒去腥

主料

食物的材料明细

图片 1

瓜仔肉的做法步骤

3、煽炒肉片时要用文火渐渐煽炒,将肉里的肥肉都煽炒出来,肉片表面略带焦铁青为好。

  • 微辣口味
  • 炒工艺
  • 廿秒钟耗时
  • 高等难度

2、肉片切的越薄越好;

小诀要1、煮肉时水里要加一丢丢盐和黄酒去腥;

  • 五花肉300克

“瓜仔肉作为后生可畏道古板京菜,在京菜中是首要之处,鲁菜考级日常用瓜仔肉作为首推菜肴。南乳扣肉一贯被以为是东北菜之首,苏菜之化身,提到徽菜必然想到梅菜扣肉。南乳扣肉做法看似轻巧,但其实想办好黄金时代道正宗的瓜仔肉也亟需特别的手艺,什么也不说,解密东坡肉进行中……”

  • 郫县蒜蓉酱适量
  • 生抽适量
  • 适量
  • 黄酒适量
  • 豆豉适量

2张图片

配料

辅料

  • 图片 21主要调味品:五花肉300克副料:青蒜薹、葱、姜、蒜、青巴椒调味料:郫县黄豆酱、老抽、糖、黄酒、豆豉
  • 图片 32锅中烧开水,水中加一丢丢盐和花雕,将三层肉整块冷水归入锅中煮制,青蒜薹、青红花椒切成滚刀段状备用
  • 图片 43肉煮制变硬时,收取过凉后切成薄的肉类、平底锅加一点点油,将肉类放入锅中型迷你火煽炒
  • 图片 54炒制肉片表面成雪白色且肉里的油汁溢出时为好、放入葱、姜、蒜炒香
  • 图片 65佐料炒香后将郫县蒜末入锅炒制
  • 图片 76酱料炒香后,将碾碎的豆豉入锅炒制,再将青红花椒段及青蒜功段入锅炒制,再相继加入老抽、糖、黄酒调味,炒匀就可以出锅食用
  • 青蒜苗适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 青红椒适量

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