腰果黄油小饼干的做法步骤

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“相当酥松,口感丰富的一款小饼干呢~恩~因为一次性买腰果买的太多了,就想办法用在各种料理上了啊~恩恩~~”

食材明细

主料

  • 低筋面粉120g

辅料

  • 熟腰果仁25g

配料

  • 黄油75g
  • 全蛋液20g
  • 细砂糖20g

  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 高级难度

腰果黄油小饼干的做法步骤

  • 图片 21食材。
  • 图片 32将黄油放进奶锅,小火加热使其融化,不要离开锅,看着慢慢变成褐色立即关火!
  • 图片 43将焦化的黄油倒入碗中,放进冰箱冷藏,让黄油重新凝固到平时黄油拿出来软化的状态,加入白糖,用电动打蛋器稍微打发。(本来是褐色的,27的手机拍出来颜色比较偏黄,恩恩~)
  • 图片 54加入蛋液,继续搅拌,知道蛋液和黄油完全融合。
  • 图片 65筛入面粉,用刮刀拌匀,拌到没有干面粉的状态就可以了~
  • 图片 76加入切碎的腰果仁,搅拌均匀。
  • 图片 87做成自己喜欢的饼干形状,27比较懒,就直接玛格莉饼干的形状了,如果要切片或者用模具的话,要把面团揉成柱形或者薄片先放进冰箱一小时以上,再进行造型哦!
  • 图片 98放进预热好的烤箱,中层,上下火,180℃,15分钟左右,烤至表现呈漂亮的浅棕金色就可以啦~
  • 图片 109黄油焦化后的腰果小饼干就完成啦~再焦至黄油的时候一定要注意要用最小火,慢慢熬制,不然,黄油会糊掉!这一步是关键哟!如果关火后,锅子还热,黄油继续在焦化的话,马上把锅子放进冷水里,让锅子冷却,这样才行保证黄油不会糊掉的口感!
  • 图片 1110好啦~好啦~·口感酥脆的一款黄油小饼干就完成啦~
  • 图片 1211糖的部分根据自己的口感进行增减,腰果的部分可以换成自己的喜欢任何坚果或者果脯都可以哟!配上一杯浓浓的蛋奶~开动啦~

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