椒盐香椿鱼的做法步骤

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“香椿芽以谷雨前最佳,应吃早、吃鲜,谷雨后,其膳食纤维老化,口感乏味,营养价值也会大大降低,正如舌尖上的中国第2季第3集
时节中所说“香椿的长成只需两三天,多一天便老了……一个星期两茬香椿,香椿芽还在生长却不再适合食用,香椿的金贵之处就在于此。
香椿是这个季节特有的美味,它所散发出的浓郁异香,让它成为春天最美好的代表。中国是世界上唯一将香椿芽当美食的国家。裹上鸡蛋面粉糊油炸,叫香椿鱼儿;也可切碎摊鸡蛋;或与豆腐凉拌。想留住春天的味道,在香椿季买上一斤,切碎加盐入容器密封,可保存一年之久,炒菜做馅都好。”

食材明细

主料

  • 香椿100g

辅料

  • 鸡蛋1个
  • 2g
  • 面粉50g
  • 淀粉30g
  • 3克
  • 3克
  • 适量
  • 椒盐适量

  • 咸鲜口味
  • 烤工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

椒盐香椿鱼的做法步骤

  • 图片 21香椿洗净后切去老根。
  • 图片 32将洗好的香椿焯水,焯水后的香椿过凉,稍稍攥出水分
  • 图片 43将面粉、淀粉和鸡蛋、水、盐,糖,油混合拌匀
  • 图片 54将拌匀的面糊静置15分钟
  • 图片 65将香椿放入面糊中挂上面糊,油温烧至180度左右,下香椿炸至金黄,撒适量的椒盐即可
  • 图片 76成品图

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